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Il sottovuoto consente di conservare un alimento più a lungo rispetto ai sistemi tradizionali, mantenendone sapore, profumo, colore e proprietà nutrizionali.
Le macchine sottovuoto sono facili da utilizzare, ergonomiche, funzionali e sono la soluzione ideale per poter confezionare in buste goffrate o lisce, oltre che sigillare buste per la cottura. La confezionatrice è lo strumento ideale soprattutto a livello casalingo o di bar ed è un elemento versatile in quanto offre la possibilità di confezionare sottovuoto gli alimenti permettendo comunque di preservarne freschezza, aroma e valori nutrizionali. La confezionatrice, inoltre, permette di stoccare i cibi in piccole porzioni pronte all’uso; riduce lo sviluppo di batteri e muffe che deteriorano i cibi e offre la possibilità di conservare le pietanze senza sprechi.
La macchina a campana, invece, permette di ottenere un sottovuoto di qualità in modo semplice e pratico. La campana è dotata di una pompa e di barre saldanti removibili per la pulizia o la manutenzione; la camera del vuoto è molto ampia ed è costruita in modo tale da non avere spigoli interni e quindi le operazioni di pulizia sono semplici, veloci e garantiscono un’accurata igiene e sicurezza alimentare. Il sottovuoto all’interno della confezionatrice a campana è quasi totale e permette, infatti, di avere un vuoto al 99%. All’interno della camera di decompressione è possibile inserire piani di compensazione in polietilene atossico per alimenti e piani inclinati per liquidi per riempire gli spazi vuoti all’interno della camera stessa, livellare lo spessore del prodotto rispetto alla barra saldante e ottenere così un vuoto migliore e in tempi più rapidi.
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